糖質制限ダイエット２年目の俺から言わせると、
「糖質制限が痩せる」と言われるのは主に２点

・糖質以外は食べていいから、肉とか好きな人は長く続く
　続けることすらできなきゃ、痩せる痩せない以前の話だよね
・やり始めの効果が高い
　最初の一週間で、どんな人でも2kgは落ちる。
　長く続けているとだんだん下がり幅が小さくなっていく

低糖質の食生活ってタンパク質の多い食事になるから、筋トレすると面白いほど筋肉がつく。
最近は減量というよりボディメイキングのために低糖質を続けてる。