>>108
何故干し芋の話に？焼き芋の話なんだから糖の変化についての研究結果を出してくれ
さつまいもは60−70度で糊化してマルトース(麦芽糖)に変化するんだよ
90度まで熱したらアウトだけどこの温度を保って長時間調理したらどうなるかは10時間焼き芋なり売りにしてる店を見たら分かる
あそこまで蜜化した状態でも低Gi値だと主張するならもう知らん