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そりゃそうだろ
グリコーゲンと水が枯渇した分で初期にガクンと体重が減ったんだろ？
その分が補填されればその分の体重は増えるだろ
それに自分でも書いてるが腹いっぱい食ったならカロリーオーバーで太るの当然
糖質制限だろうがなんだろうが、消費カロリーを摂取カロリーが上回れば太るんだよ