低アミロース米は冷えても美味いとされるのはレジスタントスターチが
増えにくいからだ。だから逆にアミロースが多いお米は冷えるとレジス
タントスターチが多くなる。ということでササニシキ系のほうが効果が高い。
お寿司にするのが一番いいだろうね。お寿司ならご飯の甘み不足も寿司酢で
補える。エリスリトール系の甘味料で寿司酢を作ればなお良い。