脂肪中の不飽和脂肪酸の割合が高いと融点が下がる
不飽和脂肪酸を増やす要素は色々言われるものの遺伝が第一
ブリーディングで選別する事で得られる
つまり良い種で生まれた牛の脂は融点が低くなる
種に金がかかってるのでコストは高くなる為にブランド化して回収する事になる
よってブランド牛の脂の融点は低くなる