シカゴのメトロポリスというカフェのチェーンがが、独立系で美味しいコーヒーをだして
流石にアメリカでも爆発的に人気を獲得してて、その店にいくと
アメリカ人でも味がわかるのかと、感心もしたけど
2,3年たって再度いったら明らかに味が落ちてて他のカフェとの違いが余りなくなった
何故かと思って尋ねたら 以前はその店で豆を焙煎してたのに、
店の数が増えたので、個別の店での豆の焙煎をしなくなったという。。
美味しい店の秘訣は自家焙煎なんだな、と思った