予算に余裕があって趣味程度でやるならワインセラー使ってみたら？
うちみたいな農家はハウス内にエアコン入れて昼と夜の温度差を付けるけどワインセラーも温度設定出来るだろうし物によっては使い勝手が良さげだけど