テーブルマークホールディングス株式会社の旧社名である加ト吉（かときち）は創業者の祖父、加藤吉次郎にちなむものである[3]。

社名変更後も「加ト吉」ブランドは存続し、一部商品で使用されている。

創業者の加藤義和の祖父である加藤吉次郎が発祥の地観音寺市の港の近くで営んでいた、
かたくち鰯や小エビの加工を行う水産加工業の個人商店が母体で、
屋号は加藤吉次郎の「加藤」と「吉」から「かときち」とした[3]。
その後、吉次郎が病に倒れ、孫の義和が跡を継ぎ、関西近県をエリアとしたエビを主体とする水産物問屋へと移行し、1956年に加ト吉水産株式会社を設立。

1964年に株式会社加ト吉に改称[3]。北洋漁業で獲れるエビの加工下請けを経て、冷凍エビフライの開発・製造を契機に業績を伸ばす。
香川県を代表する企業の一つであるが、新潟県南魚沼市にも工場を所有している。

M&Aにも積極的で、レオマワールドや京樽（吉野家ディー・アンド・シー、現：吉野家ホールディングスと共同）の買収を行い、再建を果たした。
なお京樽については2006年に保有株式を全てカトーサービス（創業者の加藤家の資産管理会社）に売却しており、現在はグループから離脱している[4]。

またホテル経営やリゾート運営にも進出していたが、JTによる完全子会社化後は売却が加速している（後述）。