バーをやろうと思うんだが、アドバイスくれ。 [無断転載禁止]©2ch.net

主 · 2017/06/13(火) 15:39:43.59

来月中旬でバーを閉めるとこがあって、そこをかり

主 · 2017/06/13(火) 15:45:08.55

すまん、途中であげてしまった。

来月中旬で閉めるバーを借りようと思う。
そしてそこのバーのオーナーを雇ってじぶんがいない時に働いてもらおうと思ってるんだがどう思う？
バーってどうやったら流行るの？
バーやってる人いたら、アドバイスくれないか？
明日詳しくそこのオーナーと話すことになってるんだが、とりあえず聞くことは
何で閉めるのか。
店の契約状態
毎月の売り上げ
他聞かないと行けないことはあるかな？
初めてバーをやるから右も左も分からないんだ。
よろしくお願いしますm(_ _)m

**マジレスさん** · 2017/06/13(火) 19:35:07.16

>>1のバーテン歴はどのくらい？

**マジレスさん** · 2017/06/13(火) 19:35:49.96

まず普通にバーで働いて副店長くらいになってから独立を考えてはいかがでしょうか？
プロがバーを開店し、そして閉店に追い込まれた
その場所で素人のあなたが同じくバーを開店しても上手くいかないと思いますけどね

他にも聞かなければいけないことはいっぱいあるでしょうが、やはりここで聞くよりも自分で何を聞くべきかわかるだけの知識を実戦で手に入れるのがよろしいかと

**マジレスさん** · 2017/06/13(火) 20:21:23.79

ワークシェアリングはいいけど、その元オーナーはどうやって生計を立てるんだろう？
1の都合のいい時だけしか働けないなら収入もお察しになるんじゃないか？

**マジレスさん** · 2017/06/13(火) 23:36:44.70

>>4
そうですね。
全くの初心者がいきなりお店を開くのは安易な考えですよね。
何とかなりそうって気持ちだけじゃやれないですよねozr

**マジレスさん** · 2017/06/13(火) 23:43:22.51

>>5
まだそこはバーをやっているんです。
来月中旬に閉めちゃうので、私が引き取って元オーナーはバイトとして入ってもらう予定です。

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 00:26:09.53

１日の売上は？
客単価は？
席数は？
計算成り立つの？

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 03:52:18.80

BAR経営してる私が通ります

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 05:12:12.66

>>8
全くの素人なので、1日の売り上げがどれくらい行くかわからないです。
席数は、カウンターで5人
4人のボックス席？ダイニングテーブルが2席数なので、12人座れます。
今の仕事をやりながらなのでここが赤字でも食べてはいけるし家賃も払えます。

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 05:15:38.13

>>9
バー経営されてるんですね。心強いです。流行らせる方法など、コツなどあるのでしょうか？

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 05:50:00.58

仮にバーを開いたとする
客になったとして考えよう

あなたはそこに行きますか？
行く目的は？
そのバーにはどんな魅力がありますか？

主 · 2017/06/14(水) 06:58:29.18

>>12
週4くらいで近くに飲みに行ってるから、ちょくちょく顔出しに行くかなと思う。
魅力か。
この間飲んでて今のオーナーの人が見た目と話した感じのギャップがあって嫌いじゃなかったな。

しかし、やるとしたらどれくらいの売り上げか分からないから、今のオーナーをバイトで雇うのはやっぱり難しいな。

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 07:10:30.97

バーやスナックは自力で開業ではなく
店をプレゼントされる人もいる

そのオーナーに魅力を感じるのであればプレゼントしてもいいんじゃないの？

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 10:24:41.32

だましだまし様子見でやってる店なんて早晩つぶれそうな気はするが。
全力でやってる他店と張り合うわけだろ？

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 11:15:47.68

>>11
BARも色々あるからね
オーセンティックとかカジュアルだとか
素人開業でも流行る店は流行りますからね
ただこの業界長年見てきてますが、素人開業で流行る店はごく一部です
まず一番大事なのは家賃と売り上げの比率
あと何を売りにしてお客様を呼ぶのか
ロンリー経営なのか、従業員を雇うのか
スレ主さんの売りはなんですか？
これは絶対負けないって事が一つでもあれば強いですよ(個人経営の店はオーナーに客が付く為)

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 12:10:36.49

上から見ましたが、前オーナーをバイトで雇った場合は店のカラーはそのまま残りますね
前オーナーが辞める理由が売り上げなら、大幅な売り上げアップは難しいでしょうね
個人的な意見ですが、大幅なリニューアルをする予定ならば、前オーナーとは造作譲渡の契約金のみで、ちゃんと線を引いた方が良いと思います
前オーナーの力が必要でバイトでもいいから使いたいと考えていらっしゃるなら、残酷な様ですが、起動に乗ったら即切る覚悟で
まず前オーナーのモチベーションは全く無い状態だと考えておいた方がいいですよ
主さんが店に居た場合、居ない場合でも必ず問題が出てきます
主さんと前オーナーが店に居た場合、お客様にはかなり異様な世界に写ります
主さんが居ない場合、単純に店の売り上げを管理してもらう信頼関係が無い為です

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 13:26:48.82

私の言う起動に乗るとは、店の流れと、売り上げの流れを主さんが把握したらと言う意味です
連投失礼しました

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 15:32:14.27

何か何も知らないまま皮算用してるだけに見えるんだけど。
当然、食品衛生責任者の資格くらい持ってるんだよな？

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 18:59:13.04

>>14
プレゼントとは、見返りなく毎月の光熱費を払い続けるということかな？

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 19:04:54.68

>>16
集客の見込みがわからないので、やはり最初はバイトは雇わないで1人でやってくつもりです。
私は18からずっと水商売して来ました。
私の売りは、元気と女ってことでしょうか？
このバーの近くで飲み始めて半年ほどなんですが、客単価は3000円くらいかなと思います。
立地も寂れた商店街にあるし、そこのバーも二階なので初めての人はなかなか入りづらいかなっと思います。

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 19:15:24.67

>>19
本決まり次第取っていこうとおもってます。

**BAR経営者** · 2017/06/14(水) 20:22:54.59

>>21
水商売経験者なら、オペレーションはどうにかなりそうですね
BAR経験無くて、難しいオーダーがきた場合でも、女性の方ならある程度接客でカバーは出来るとは思います
最低限の接客と集客が出来ると仮定した場合、ロンリーならそこまでハードルは高く無いと思いますよ
BARの場合固定経費はそんなに高くは無いので、一番大事なのは家賃ですね
これ次第でぐんとハードルは下がります
店の運営に当たっては、水商売経験者なら分かると思いますが、とにかく自分のカラーを出す事を、心がけて商売されると良いですよ
折角一国一城の主になるんですから、あまり難しく考えずに自分がやりたい様にやれば良いんですよ
店はオープンがゴールじゃ無いですからね
頑張って店を育ててください

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 20:39:24.45

>>23
家賃の方は、光熱費合わせて6万円いかないところです。
仮にネット契約したとしても全部で7万円で収まります。
私の年も30手前でまだ動けるのでwワーク可能だと思います。
ここのバーで仮に赤字だったとしても、もう1つの仕事でカバーできます。
そうはなりたくないですが。
新規のお客さんにいかに自分を売り込みまた来たいと思われるかですよね。
これから現オーナーの方と話してきます。
ありがとうございます。

**BAR経営者** · 2017/06/14(水) 20:52:58.37

>>24
カウンター5にテーブル2なら、全然okです
むしろ好条件だと思われます
BAR、飲食は立地も勿論重要ですが、それはあくまで大資本の考え方で、個人店はやはり口コミからの集客に繋げるしかありません
自分なら迷わずGOですね

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 21:53:50.45

開店祝いの案内状で一気に人を呼び込める人脈ないと開店からつまずくと思うけどな

昔のようにバー通いする需要は減っていて
クラブのホステスのアフターの客を連れて来てもらうとか、友人呼んだり、他の店との繋がりを持ったりして工夫してるのが現実だと思うけど

**マジレスさん** · 2017/06/14(水) 22:19:46.42

見た限りバーってのは名前だけで、スナック営業に近いと思われ
本人も女が売りって言ってんだし
皆んなが想像してるバーとは違うでしょ

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 12:58:09.13

そうは銘打ってないけどガールズバーとかにすればそこそこ釣れそうな気はする。

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 14:15:10.79

最近までコンセプトカフェやっとった
利益は出てたけど疲れたから売った

ビジネスをしたいのなら他にもっと良いビジネスはいくらでもあるから、金が欲しいのか自己実現が目的なのかはっきりした方が良い

まず、固定費6万円は神がかってる
その値段で飲食出来るなら負ける方が難しい
ただ、自分の他の時間を全てゼロにしないと勝てない
人件費倒れするので、全何も前オーナーさんには申し訳ないけど離れてもらう方がよい
結果的に自分の存在が全てになるので、離れられなくなる

バーを流行らせる件に関しては、はっきり言ってコンセプトを強めるしかない
しかしコンセプトを強めるにはなんらかの形で経費がかかる
途中からコンセプトをいじると既存の常連が離れるので、頭から作らないと失敗する
なので、コンセプトは捨てて、細く長く続けることを考えた方が健全

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 14:23:44.11

>>29
その神がかった固定費で爆死した原因も探った方がいいかもね。

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 14:37:56.58

客単価3000円で1日平均5名くらいだったんだろう
そうすると月の売り上げが45万円、諸経費と人件費合わせて35万くらいだったんじゃないか？オーナーの取り分10万くらい

まぁ死ぬな

主 · 2017/06/15(木) 14:43:16.32

皆さん、色々とアドバイスしてくれてありがとうございます。
昨日詳しく話しをしてきました。
内容は、家賃と水道で4万5千円。
電気代が月に2万円いかないくらい。
なので月々、65000円くらい。
全て荷物は持って行こうと思ってたみたいなので、
今ある冷凍庫、
ハイネケンなど小ビンを入れるディスプレイ？的な冷蔵庫、一人暮らし用の冷蔵庫、キッチンに置いてあるシンクや作業台一台、ダイニングテーブル2セット、カウンター席の5つの椅子を7万円で売ってくれるとの事。
お店を閉める時にお酒が余っていたら、そこは格安でもいいし話し合い。
高級なグラス、お皿以外や、細かい物は無償で譲る。
こちらが買ったものは、領収書をきってもらう。
不動産は元オーナーの人が話をすれば、保証金や、敷金礼金がないとの話。
なので、最初契約する時に2ヶ月分の家賃を渡す。
元オーナーが不動産からじゃなく、直で借りてるのでそれができるみたい。
ただ、契約に関しては私がまだこの方と話してないので本当に保証金や敷金礼金がないのかわからないです。
家賃に関しては、周りの店がもう少し安い家賃でやってるので少しでも安くならないか交渉するつもりです。

昨日の話しで、7万での買取、家賃2ヶ月分約10万だとしたら最初にかかるお金は20万以下です。

全オーナーさんには、雇えないとはっきり言いました。

初めての事なので、やはり不安はあるがやって見たい気持ちのがあるのでやってみようかなとおもいます。

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 14:46:23.29

売り上げは？
年間通しての客数、客単価とかは？

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 14:47:20.14

良ければ導線の有無も

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 14:56:17.79

>>29
自分の時間をゼロにしないと勝てないって、発想力しか無いから駄目だったんだろw
たかがバイト一人雇った位で、人件費がどうこう言ってる店はそもそも破綻してる

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 15:04:56.69

>>35
なるほど、ではお前が>>1に勝ち方伝授すれば良いんじゃないか？
たかが一人の人件費を軽く考えられるバーの経営方法というものがあるなら、俺も後学のために聞いておきたい

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 15:22:12.67

>>36
アホか？
2ちゃんの掲示板で、自分の食い扶持タダで教える馬鹿がいるかよw
テメーで考えろww

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 15:38:46.16

>>34
こんな小さな規模の店で、導線がどうこう言ってる時点でお前のレベルを察するわw
恥ずかしいからやめてくれw
しかも居抜きだぞ？
10坪程度の店の導線なんか、あって無いよんなもんだから、自分でどうにかするだけだわ

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 16:30:40.29

>>33
それはまだ分からない。
やっていきながら、お客さんの単価、客数を出していけたらと思ってる。

**マジレスさん** · 2017/06/15(木) 18:44:06.79

>>38
なんだ、この手の類か
語らないなら口塞げカス

煽るだけのカス<<<<<<<ROM<<超えられない壁<<有益な情報を落としたやつ

まぁ、お前みたいなクズでごった返してるのが2chではあるが

**BAR経営者** · 2017/06/15(木) 19:29:00.04

>>40
なんだそのお前基準はw
まぁクズには同意するわw

>>1さん頑張ってねー
キャラ変わっちゃたけど、許してねw
経営者スレ以外で開業相談してる人には、意味不明なレスがつくからついw
一つアドバイス言っとくと、バーテンの同業やお酒に詳しい人が、バーテンの腕試すオーダーはジントニックね
これはビルドの腕が分かるから
シェイクとビルド両方見たい時はジンフィズ
やボストンクーラーが多いよ
氷も店の形態によっては見るしね
BARを名乗るなら、女だからって客や同業に舐められないように、練習してた方が良いよ
これはあくまで自論なので悪しからず
ファイトです

主 · 2017/06/16(金) 16:36:15.39

>>41
ありがとうございます！
お酒の勉強して、美味しいお酒を出せるようにします。
ここ最近毎晩違うバーに行って、メニューや値段など見に行ったりしてます。
どういう感じのバーにしようってのがだいぶ決まってきたので、やるべき事を1つずつ片付けてオープンできればと思ってます。

**マジレスさん** · 2017/06/16(金) 20:16:33.55

酒を飲みに来ているというのに延々とウンチク垂れ流したり、アラを探しに来てるような客は勘弁だなw
酒を飲む時はね、誰にも邪魔されず自由でなんというか救われてなきゃあダメなんだ。

**マジレスさん** · 2017/06/16(金) 22:26:57.57

>>35
商売したことないだろ!?

**マジレスさん** · 2017/06/17(土) 08:53:24.62

基本的な事なんだけど、あなたのバーに行ってみたいという気持ちがわかない
後から考える事ではなく最初から考えるべき事で
手順的にはそれを決めてから実現する為の店選びなんじゃないかと

既に固定客が得られていて細く長くやるなら別だけど

釣り餌を変えながら漠然と川で釣りしてもマグロは釣れないと思うんだな

**マジレスさん** · 2017/06/17(土) 09:10:17.37

バーはやめて喫茶店にするわ！

**マジレスさん** · 2017/06/17(土) 12:35:20.31

>>45
1がマグロというナナメ上のオチが幻視できたw

**マジレスさん** · 2017/06/17(土) 13:28:00.80

いいんじゃね別に。
客観的に見て、どう考えても成功しそうもないけど
そういう失敗も>>1には必要だと思うよ。
借金一千万くらい抱えてから、>>1が事業主として自覚を持つか、
首吊って死ぬかの二択になるんだから。

**BAR経営者** · 2017/06/17(土) 14:55:20.06

>>44
なんかこれに食いつく人多いなw
自分も最初は主と同じ様な環境から始めたから、ロンリーで大した売り切げも無い時の、バイト一人の人件費の痛さは良く分かるのよ
言いたい事はバイト一人5万～10万の人件費に圧迫される様な経営形態じゃまだ危険だって事
社員もいてバイトも増えるとこれまた、人件費コントロールは難くなるんだけど、ここまでくると、店舗の運営はバイト一人二人の人件費に圧迫されてる状態じゃ無いからね
社員増やしてバイト増やせば正解だオラ！
どんどん攻めんかい！！って言ってるわけじゃ無いので分かってねw

**マジレスさん** · 2017/06/17(土) 19:54:55.44

閉める人の理由聞いたの？
立地わるいだろ
その店長だったのも有能じゃなさそうだが
リピーターつかない店長で店のなにが変わったのか客にアピールできるポイントあんの？

主 · 2017/06/18(日) 07:25:43.83

>>50
おはようございます。
閉める方に理由を聞いたら、違う事がしたいみたいです。その方はお昼の仕事もしているみたいなので、色々と忙しいみたいです。
きっと、売り上げもそこまで良くなかったんじゃないかなと思います。
私がやろうとしているバーは、ものすごく特殊な感じで周りに同じようなお店は1店舗もありません。
グッズ系も売る予定ですね。
最初は物珍しさにお客さんは集まってくると思います。

**マジレスさん** · 2017/06/18(日) 14:21:00.32

特殊なら流行るわけじゃないからね
特殊だから流行らないと考えないといけないこともある
あくまでワンポイント特殊性があれば良いんだよ

主 · 2017/06/18(日) 14:50:15.58

>>52
そうですか。
確かに嫌いな人は嫌いだろうし、やってみて試行錯誤していこうと思います。

**マジレスさん** · 2017/06/18(日) 22:03:26.72

特殊ってどんなバーにするの？

主 · 2017/06/18(日) 22:56:39.69

>>54
アダルトな感じかな

**マジレスさん** · 2017/06/18(日) 23:37:02.15

従業員なしのbarの経営者です。私的なは一年に一度だけの来店客含め500人の顧客でギリギリ。千人で余裕が出るって思います。

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 09:19:47.54

ヌキありとか斬新すぎるだろw

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 14:51:28.84

それただのピンサロやんけw

主 · 2017/06/19(月) 15:32:17.25

>>57
抜きはない笑
そんな発想もあるんだな笑

主 · 2017/06/19(月) 15:55:24.33

>>56
来店客500人で生活ギリギリってことでしょうか？

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 16:38:50.03

>>59
BAR路線
女を売りにする
すごく特殊でアダルトな業態
グッズもあるやで

ガールズバーをベースとした特殊店舗かと思うわなw

主 · 2017/06/19(月) 16:49:04.89

>>61
私1人でやるんで、女って事が武器になればいいなって思ってます。
私の趣味といいますか。
受け入れられるか問題ですが(´；ω；`)

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 16:56:56.26

アカン妄想が膨らむw

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 17:04:38.45

>>62
なにぃ
そんなに美形なん？
ストリップバー的なのか女装レズプレイの店かとおもってたわ

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 17:05:17.37

何才？

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 17:05:50.62

趣味なに？
縛りプレイ？

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 17:23:30.82

>>63
皆さんのご想像にお任せします♡
三十路前でですよ笑
縛りなどイベントする場合は、専門の方を呼びます。

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 17:37:20.18

話がそっちに転がった途端に食いつくおまえらホントおまえらw

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 19:34:41.80

>>60
顧客、リピーターさんって意味です。

主 · 2017/06/19(月) 19:52:39.19

>>69
ありがとうございます。

主 · 2017/06/19(月) 19:53:56.33

>>69
なんどもすいません。
現在バー経営という事で、お聞きしたいんですがチャージなどいくくらい取ってますか？

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 20:03:24.42

>>71
チャージは取っていません。客単価は三千円って感じですね、料金設定は土地柄やお店の路線次第だと思います。ちなみに約１０年黒字経営ですが、平均的なサラリーマンと変わらない位の年収です。

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 20:14:15.99

>>72
そうなんですね。
私の格好や売ってる物が、アダルト系なのでチャージを取ろうと思ってます。
10年黒字とは、素晴らしいですね。
周りのお店などへは飲みに行ったりしていますか？

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 20:27:31.48

>>73
当店は会員制ですし、一般職のお客様を望んでいますので、お店の雰囲気が悪くなると思い繁華街他店とのお付き合いはしていません。長くお店をやりたのであれば、どんな客層を望むかは大切だと思いますよ。

主 · 2017/06/19(月) 21:20:44.13

>>74
会員制いいですね。
どなたかの紹介じゃない限りは入れないという事ですよね？？
私の場合は、ドンチャン騒ぎをされる方は断りたいですね。

主 · 2017/06/21(水) 20:57:45.23

無事契約おわりました。
相談に乗ってくれた方々ありがとうございました。
これから営業に向けて、頑張っていきます。

**マジレスさん** · 2017/06/26(月) 12:25:09.18

開店したら宣伝よろ。

主 · 2017/07/09(日) 21:24:26.20

前に相談に乗ってもらった者です。
どなたかいられますか？

**マジレスさん** · 2017/07/10(月) 11:45:24.32

なんぞ？

主 · 2017/07/10(月) 22:02:31.30

またまた、相談に乗ってもらえますか？

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 00:15:15.73

固定客ついてギリギリってか厳しいわな
バーなんて道楽みたいなもんで儲からないよ

家賃からして立地いまいちで狭そうだから、1日1万売り上げるのもラクじゃない。
固定客つくかどうかはバーテンの人柄によるだろう、飲みにいって楽しいかどうか。
水商売だからな、コンビニで買えば250円で飲めるビールに700円払う価値があるかって話。
月25万売り上げて経費コミコミ15万、マジで10万しか残らない。
年金も社会保険も払えないレベルだからやめといた方がいいな。

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 00:25:13.11

ガールズバーか、ぼったくってなんぼだな
カウンターから出て接客すると風営法に引っ掛かるから注意な
ってか食品衛生責任者みたいのは持ってるんだろうな？
ま、女なら最大限にそれ利用するんだな

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 00:29:56.29

>>10だと睡眠時間どうすんの？
キャバ嬢バイトじゃねーぞ
よく読めば読むほど考え甘すぎ
俺も一軒潰したけど、片手間でできるようなもんじゃない

主 · 2017/07/11(火) 02:37:05.44

先日保健所へ行き、無事営業許可書と食品衛生はいただけました。

睡眠の方は、今までよりは1時間～2時間くらいは少なくなるかな？って感じです。
経営されてる方、酒屋さんからの協賛的なのはどうなされてましたか？

主 · 2017/07/11(火) 02:40:10.93

何度もすいません。
酒屋さんとの打ち合わせなどオープン何日前からするのでしょうか？
最近は何を仕入れるか頭がパンパン

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 07:30:21.01

あなたさ、オーナーでバーテンダーなんだから、必要な酒の種類と量やら食材、十分な氷くらいはいつでも仕入れられるようにしとけよ。
前のオーナーのツテがあるなら、それも使えるだろ。
スーパーとかで十分って考え方もあるし、珍しい酒出したくても良い酒屋がなかったらネット通販とかしかない。
少しは自分で考えろ、全部2ちゃん頼みじゃ続く店も続かんぜw

ちなみに、小皿の柿の種程度でチャージ300円、500円取られたら俺はもう行かん。

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 07:36:18.25

おしぼりも必須な
まともなバーならビールサーバーも用意して毎日のメンテと使い方くらいあらかじめ覚えとけよ
生頼んで缶とかビンが出てきたら笑うわw

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 17:52:15.88

>>85
早くて困ることはないよ。
そのぶん先方に準備の時間的余裕ができる。
むしろ開店時に間に合わないのが一番まずいからね。

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 17:55:37.87

>>85
ちなみに時間的余裕がまだあるなら先方担当に用意すべきセットをピックアップしてもらって、そのリストからいらないものを抜いたり入れたいものを足したりするのがいい。
だから早いに越したことはない。

主 · 2017/07/11(火) 22:01:46.89

皆さんアドバイスありがとうございます。今週中に、おしぼり屋、酒屋さん、カード端末機の見積もりと、打ち合わせです。水のサーバーも用意しとこうかなっと考えてます。

ただ、1日かけて厨房の床のタイルやバーカウンター内の床のタイルを磨きましたが、なかなか取れないので業者さんに入って貰ったがいいかなって思ってます。
やはり汚いよりは綺麗に越したことはないですよね。

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 00:21:35.19

カード端末は店始めて数カ月しないと使えるようにならないよ
まぁ申請は早いに越したことはないが、これまた多少の経費になる

主 · 2017/07/12(水) 00:59:14.29

>>91
そうなんですか。
今日電話で話しを聞いてた時は、全くそんなことを言われなかったのでなんとなく申し込みしてから20日後くらいには使えると思ってました。
オープンが8月なので、1ヶ月きってしまった。
急がねば

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 06:56:53.28

自動車教習所の前のレストランは可もなく不可もなくな味だけど潰れない
場所がいいからなんだろうね
場所が悪くてどの店が入ってもつぶれる場所もあったけど
井手チャンポンは安くて大盛がうけたのか潰れなかった
ネットショップをしてるポップコーン屋さんも場所悪くても潰れなかった
つまりその地域の人を呼べる何かがあると儲かる
場所を気にしなくていい商売はその範疇ではない

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 09:11:15.00

一日ホットドッグ1万本、その他ピザなど売り上げるコストコのフードコートで働いてたよ

衛生管理はマメに、かつささっと効率的を目指すといい
知ってたらごめんだけどecolabの業務用アルコール除菌剤や食添ブリーチはキッチンシンクテーブル周り、フロア清掃に重宝する

床やタイル、食器用洗剤とか色んな用途のものがあるから必要な分だけ揃えておくといいよ

床やタイル、仮にシンクや冷蔵庫がピカピカした銀色なら指紋や汚れは要注意、油汚れなら拭いたら伸びて取れないしね

衛生管理は基本デイリー、床やタイルなどはウィークリーもしくはマンスリーって感じでリストを作ってやるといいよ

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 15:21:58.36

>>94
ありがとうございます。
知らないものだったので早速注文してみます。
床やタイルは、週一で磨いたり拭き掃除していこうかなと思ってます。

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 21:10:22.53

>>92
友人がバー経営してる
辞めといた方がいいと俺は思う
酒の知識をかじった程度、バーでの就労経験がある、バーテンダースクール等専門出
貴方がどれに相当するかわかりませんが
恐らく、今までの人生捨てる覚悟が無いと出来ないです
20年位前までならバーテンダーという職は人気がありましたが
今は閑古鳥、店も閑古鳥、だと思います

俺の知ってるバー、昭和からの営業してて老舗と言っていいほど
地元では有名。創業40年くらいのお店。ですが10年位前に店じまいをしました
客足が遠のいたことがきっかけです

厳しい事いいますが、バーって今の時代、繁盛はしないと思います
先細りで細く長く経営って言う感じじゃないでしょうか
地元密着タイプなら、新店ってことで、近場の同業者や
近くの零細会社などの従業員が目星を付けてくれると思います
そうした人らを取り込んで、そこから口コミで広げていくんです
あなたも近くのお店に足を運んでますか？
今度オープンしますする予定ですと売り込みに行ってますか？

まずはそうした人らに足を運んでもらわないといけません
いやらしい話、女性店員がいると入りやすいと思います
貴方一人のバーのマスターでもいいですが。
カウンターに居る人、接客する人で新参の入店に関わります。
あと地元の人は結構敏感です、新店舗の情報は地味に耳にします。
営業中にガラスから中を覗いたりします。
一番最初に、考えることは、一見さんが入りやすい雰囲気作りをしてください

オープンする週の頭から毎日駅前でまたはチラシを配布してください
チラシ持参で1杯サービス、初回来店チャージ料無料など
マンションにそうしたチラシ投函も地味に効果あります
酒飲みは確実に目にします

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 21:24:15.27

ちなみに俺の友人は儲かっていないので
営業中暇なときにヤフオクでいらないものを売って
それを利益？に変えて生活してます

忙しいときは忙しいらしいですが、
暇なとき、なにをするか。
それでもお店って変わってくるんじゃないでしょうか
ちなみにお店の一週間の売上は諭吉一枚に届かないそうです
お店の売上よりもヤフオクでの売上の方が上と笑ってますね
いつまであの店続くんだろうね。俺は情けでたまに飲みに行ってやってますが
誰も居ないって事が当たりまえ、深夜になるとぽつぽつ常連が飲みに来てますね

あとここからは、俺個人的なアドバイス

俺はキャバクラにも飲みに行ってます。
指名してる嬢とアフターでバーに飲みに行ったりしてますよ
こういうお水商売客をつかむと、かなり良い事があります
キャバ嬢は金持ちが多いので、金の支払いが大きいです。
俺は毎回おごってもらってますｗ
キャバクラ店で俺が払う金のほうがはるかに大きいですがｗ

主 · 2017/07/12(水) 22:01:49.01

>>97
詳しくありがとうございます。
お店の近くで飲み歩いてますが、やはり自分が行ったことあるお店にばかり行ってしまいますね。
歩いて10分～15分の所にキャバクラやスナック、バーがある通りがあります。
ただ、うちの店まで足を運んでくれるかが鍵ですよね。
どうやって宣伝をして行くか。
宣伝兼ねて一杯飲みに行くとかですかね。
口コミに頼りたいと斜め上の方を考えてました。。。

私もキャバクラで働いていたことがあるので、アフターでお金を支払ったことはないですが結構飲んでましたね。
アフターのバー一軒で2人で飲んで、いい額でした。

まず、自分がどんな店だと入りやすいか考えてやるだけやってみようと思います。

不動産と無事契約済んだのですが、ここのローカル不動産と聞いていた(株)会社なんですが、ちょっと裏系かもしれないと耳にしました。
店の準備をしてる時に連絡があり、挨拶しに来てくれたのですがその時に裏のことも詳しいから何かあったら相談してね。と言われ、怖くなりました。
ローカルの不動産関係はそちら関係者が多いのでしょうか？

**マジレスさん** · 2017/07/13(木) 10:12:13.36

>>95
ごめん。勧めといてなんだけど
バーの規模なら業務用食器用洗剤と食添ブリーチは手持ち無沙汰になりそう。

人の手が触れる場所と床などを上下に分けて上はアルコール除菌剤(洗い物は洗剤)、下は実際に出る汚れの種類に合わせたものを選ぶ。

下もメニューが酒とつまみだけなら市販の床用洗剤とモップでいいと思う。

つまりエコラボのアルコールと市販の洗剤類で事足りるだろうね。
アルコールはじょうご(液を入れる)と霧吹きが揃えばOK
吹き掛けてダスターでゴシゴシ拭き取ることでサラサラになって虫も寄り付かなくなるよ。

**マジレスさん** · 2017/07/13(木) 10:21:11.24

コストコのマイクロファイバークロス、マイクロファイバータオルが飲食にはおすすめだよ。質が良いのと鮮やかで見た目がきれい。
白い雑巾は汚く見えるから。

つまみやナッツ類も豊富でミックスナッツとかおすすめ

ちなみに従業員だったけどステマじゃないよw
今はコストコ行かなくとも一部は通販で買えるし、ここに挙げたものは楽天かYahoo!で揃ってる。

もし店舗に行くなら都トイレット、キッチンペーパーとかの大量買いもできる。

**マジレスさん** · 2017/07/13(木) 10:21:45.94

>>96
>辞めといた方がいいと俺は思う
俺もやらない方がいいと思うのに一票なんだが、もう主が現実見てないし、
最終的にどうなろうが当人の責任だから、もういいんじゃね？

**マジレスさん** · 2017/07/13(木) 20:15:38.77

1年くらい試してもいいんじゃね？
楽しくもなく儲かりもしないと分かって辞めればいい。

主 · 2017/07/15(土) 05:26:05.53

色々悩む事や考える事だらけだけど、頑張ります。
カウンターの中と、外じゃ見え方が全然違いますね。

**マジレスさん** · 2017/07/16(日) 09:31:01.11

２ちゃん以外に相談できる人がいると良い

**マジレスさん** · 2017/07/17(月) 10:35:37.10

普通は反対するだろ
個人経営のバーテンなら、そんなに簡単なもんじゃねぇって思いながらも他人事だから「いけると思いますよ」とか言いそう

主 · 2017/08/07(月) 19:21:00.47

相談に乗ってくれていた方、ありがとうございました。
無事オープンする事ができました。
どうなるかわからないですが、頑張っていこうと思います。

**マジレスさん** · 2017/08/09(水) 12:39:46.83

宣伝してもいいのよ？
とりまおめ。

**マジレスさん** · 2017/08/09(水) 12:44:54.52

じゃあ　隠し子？

**マジレスさん** · 2017/08/09(水) 12:53:05.32

あのな　30代のやつが

どうやって時間戻すの

むりだろ

主 · 2017/08/09(水) 14:33:22.99

ありがとうございます！
コンセプトとずれてきてるきがする。
料金の方も、来てくれたお客様から高いと言われるのでチャージを下げてます。

田舎なので、ボトルキープできないのか？とよく言われて検討してます。
バーでボトルキープなんて聞いた事なかったので…。

ボトルキープの場合、初回団体さまでこられた場合はチャージ+ボトルになりますよね。
ボトルがあった方が、一回きりにならないでいいような気もしますが、スナック感が出るのが嫌だなと思っちゃいますね。

ここ1ヶ月ずっと左瞼がピクピクしながら奮闘してます。

**マジレスさん** · 2017/08/09(水) 19:00:24.26

キープ期限決めとかないと収拾つかなくなるぞw

主 · 2017/08/10(木) 00:40:29.66

キープ期限は2ヶ月予定です！
お店開いたばっかなのに暇だー

**マジレスさん** · 2017/08/16(水) 17:03:03.91

ここの奴らが行くかどうかは知らんが、宣伝でもしろし。
スレ主なのだから、そのくらいよかろうよ。

主 · 2017/08/19(土) 01:26:49.13

宣伝はさすがに。
うちの店は何故か金曜と土曜が暇。
なんなんだろう。

**マジレスさん** · 2017/10/23(月) 14:29:08.59

通りすがりです

ツイッターやってますか？リンク貼るぐらいは良いのでは？

主 · 2017/11/05(日) 19:08:36.87

お久しぶりです。
お店を持って4ヶ月になりました。
最初は本業ありで店をやるはずだったんだですが、本業をやめて今のバーを本業として一本でやってます。
赤字ではないんですが、ぎりぎりな感じです。
皆様の予想通りといいますか。笑
なんとか繁盛店にできないか試行錯誤しながらやってます。

繁盛店となると、大体の売り上げはいくらくらいからなんでしょうか？
地域や店舗の大きさで変わってくると思うんですが。

**マジレスさん** · 2017/11/07(火) 15:16:45.47

コストに対してのアガリがいくらかによる。
個人の収入が世間一般の会社員の平均給与を上回ってれば繁盛と言えるんじゃないの。

**マジレスさん** · 2017/11/10(金) 18:09:59.25

>>117
なるほど。
ありがとうございます。

**マジレスさん** · 2017/12/20(水) 17:49:07.42

友達がＰＣで稼げた情報など。人生相談というか参考までに。
⇒　http://bibieur734ww.sblo☆jp/article/181868206.html

興味がある人たちのために書きました。
（☆を.に変えるとみられます）

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