どうしてそうなるのか、どういう化学反応でそういう結論が出るのか、
それを言っても筋トレ爺さんには理解できないから、結論だけ言いますと

「ケトン体はグルコースの部分代替物であり、完全代替物ではない」

美容の分野で一例を挙げますと、リポ多糖ってケトン体からだと作れねぇからな？
リポ多糖ってヒアルロン酸だよヒアルロン酸
だから糖質制限食（アトキンス式とか）くってるやつは肌ボロボロなんだよ、顔色悪いしな
まぁそれだけじゃねぇけどな
ケトン体って腎臓通過時にネフロンに負担かかるんで。糖新生で肝臓も疲弊する