ふるかわやさんは通販はすべて機械削りと言っていたから仕上げだけ職人さんのはず。
それで品質が落ちているんなら心がけの問題かと。

もっとも現実にばらつきがあるのが手仕事だし本来ならしっかり実物を見て買うのが良いんだよね。
それで客に商品を選別されてこそ職人さんの心がけも向上すると思う。