SPIやI2Cを長距離伸ばすのは不便過ぎる。元々そういう規格じゃ無いしな。
俺は電源、信号込みの２線式で独自プロトコルにしてる。マスタがスレーブを呼び出すまでスレーブは送信しないから100個でも200個でもスレーブを繋げられる。