製造過程というより輸送や店頭保管が悪かった可能性はあるポテトサラダなんて直ぐに匂い出るしね
匂いがするから腐ってるとは限らないけど
玉ねぎのアク抜きやポテサラへの投入タイミングに手違いが発生したってことも考えられるけど一度電話した方がスッキリするんじゃないのか
腹壊してないなら大丈夫だと思うが？