>>12
おはようございます。

店舗の業態によりますが
日販の中のいわゆるデイリー商品と呼ばれる商品は
売上げの大体60〜70%なので
廃棄額はお世辞にも少なくないかもしれません。

廃棄率の適正なんてないんですが
個人的には4〜8%だと思います

・オニギリ
・弁当
・麺類
・惣菜、サラダ
・パン
・サンドイッチ

廃棄としてはここら辺がメインだと思うので
これらの１ヶ月の廃棄/売上で廃棄率をだしてみてください。