あ、開示請求は県警の話しね
店舗ではありません。

例えば 愛知県警ですと (最寄りの県警)

愛知県公安委員会及び愛知県警察本部長が保有する個人情報に対して、自己情報の開示、訂正、利用停止の請求をすることができます。

• 自己情報の開示請求
どなたも、公安委員会及び警察本部長が保有している自分に関する情報の開示を請求することができます。

* 自己情報の訂正請求
愛知県個人情報保護条例による開示決定又は法令若しくは他の条例（愛知県情報公開条例を除く。）の規定により開示を受けた自分に関する情報が事実と違っていた場合には、その個人情報の訂正を請求することができます

* 自己情報の利用停止請求
公安委員会及び警察本部長が、個人情報保護条例に違反して自分の情報を収集していたり、提供していたりするようなことがあれば、その個人情報の利用や提供の停止を請求することができます。


個人情報窓口に提出
請求の種類ごとに定められた請求書に必要事項を記入し、所定の個人情報窓口へ提出していただきます。
印鑑・手数料は必要ありません。

ご丁寧にテンプレートまでありました