たぶんかなり長期に炎症や感染を抱えてたでしょうから
大学病院はその辺りを踏まえ
感染部分の取り残しを考えて提案してるんでしょうね。
歯茎の切開部分も落ち着いてないみたいだし。

治癒不全がどの程度なのか
掻爬で治る確率はどの程度ありそうなのか
神経障害性疼痛の可能性は考えなくて良い状況なのか

現状を診た先生しか判断できないから
迷って決められない場合、もう一度よくよく話して納得するか
実際にセカンドオピニオン取るしかないと思う。