治ったんで報告
結論から言うと乳糖不耐症でした

IBSやなくてSIBO（小腸細菌異常繁殖）だとか色々疑ったんやけども、朝にアスリート達の食べるパワーボール（牛乳、アーモンド、ホエイプロテインetc）を食べて三時間後に気絶するように眠って、その後腹痛と胃痛とガス腹と最悪レベルの症状が起きてようやく分かった
そんでやりたくなかったFODMAP（牛乳が好き）を試して確定

牛乳をなくしてから眠気も腹の張りもなくなり、俺の長年の苦労はなんだったんだとなりました。
追加で言うと朝の菓子パンをやめたら症状が少し軽快へ向かったことを思い出すにグルテン関連もあったんだと思う。