干し椎茸総合

1しいたけお2008/10/01(水) 10:17:41ID:x9br5Yo0
干し椎茸のすばらしさを語り合いましょう

65>>632011/07/10(日) 21:16:36.27ID:EXl1O225
>>64
そんなに安い乾燥機が存在するのですか!!
一応プロでございます。

どのような乾燥機で乾燥するのか分かりませんが
独特の香りは濃縮されて出るはずです。

椎茸の90%が水分ですから
1kgの生椎茸を乾燥すると900gの水分が蒸発します。
ですから屋内での乾燥は湿気にご注意しないとまずいです。

5000円の乾燥機に興味がありますので写真アップお願いできませんか(^^♪

66しいたけお2011/07/11(月) 09:13:43.33ID:/06+a6nV
>>65
http://www.amazon.com/Nesco-FD-75PR-700-Watt-Food-Dehydrator/dp/B000FFVJ3C/
海外通販になるんですが一応これにしようかと思ってます
干し椎茸だけじゃなく乾燥ハーブも作ろうと思ってるので
間違いが無ければ直ぐに元が取れるかと

67しいたけお2011/07/11(月) 22:18:03.69ID:yu81eOqU
>>66
ハーブも乾燥できるんですか♪
便利なものがあるんですね!

お店に売ってるしいたけを乾燥するのですか?

68しいたけお2011/07/13(水) 11:36:55.59ID:1gMzT4pY
>>67
そうですね
特売で袋売りされてるのを使うつもりです

69しいたけお2011/07/13(水) 19:13:05.72ID:/6G/nodI
>>68
特売でも原木しいたけなら乾椎茸にできますけど
菌床しいたけは乾しても美味しくならないし
肉厚が薄くなり香りも弱く独特の歯ごたえもないですよ!

そのため国産の菌床の乾椎茸は一般に出回りません。
いろんな理由があり、菌床の乾椎茸は激安の中国産くらいしか一般的に出回らないはずです。

70しいたけお2011/07/14(木) 09:21:16.71ID:c06MoN2m
原木の方が風味が良いのは知ってましたが
干し椎茸でも差が有るんですか
でも国産原木ものはお高いんですよね
選別でハネたのを安く売ってたら良いんですが

実は田舎では庭の離れでホダ木の椎茸栽培してたり
でも自家消費分しか栽培してないんです
収穫忘れて巨大な傘椎茸が出来たりナメクジに食われまくったりしてたなぁ

71しいたけお2011/07/14(木) 18:13:52.53ID:MdGdaJ7x
>>70
生しいたけを焼いて食べても原木と菌床の違いが分かると思いますが、
乾した場合は
原木:水分を抜くと旨味が凝縮される。
菌床:培養地に栄養体とph調整剤と殺菌剤などを入れ、水分で大きく成長させてるため
    水分を抜くと残った物は・・・?
    実際に菌床しいたけで乾椎茸を作れば分かりますよ(*´д`*)
    菌床で乾椎茸が作れれば私も楽して既に作ってます(。ノω<。)

田舎で作ってんですか♪
来年から少し増やしてみたらいかがですか♪
ナメクジは憎らしいですよ(`・ω・´)

72しいたけお2011/09/12(月) 05:01:23.19ID:Juxq8I7f
>>68
妄想は脳内で

73しいたけお2011/09/18(日) 13:39:24.38ID:IRCisW5G
???

74しいたけお2011/11/27(日) 20:08:22.96ID:sfmM3z0d
むかし、紅葉を見に山間部に向かってたときに、たまたま露天で販売してた
干し椎茸が、高級品の肉厚なものとまではいかないけど、そこそこ立派で、形もそろってて、
すごく安く売ってたんだよね

実際に料理につかったら、とってもおいしくて、ああ、あれはあたりの店だった、
また紅葉の時期に買いに行こうという話になったんだが、なかなか実現せず・・・

今年いってみたら、同じ場所で同じ露天が出ていて、聞いたら裏山が栽培地で
原木のを自分とこで干して、観光の時期だけ売ってるとか。
手前の土産物屋と比較しても、3割ぐらい値段が違う。
さっそく連絡先聞いて、次からは直接購入させてもらうことにした。

75しいたけお2012/03/24(土) 16:50:51.78ID:Qo4PP3Us
国産と中国産の値段の違いが凄過ぎて
中国産使うの躊躇ってしまうんだけど
実際のところどうなんだ?w
3倍から4倍くらい値段違うよね

国産の干し椎茸とかブルジョワ向けの高級食材かと思うほど値段高いよな

76しいたけお2012/04/02(月) 11:33:15.06ID:spIqRzsB
>>75
中国産は菌床
国産は原木

77しいたけお2012/04/04(水) 15:30:09.33ID:rgwdogRj
封をしないで冷蔵庫に入れとくだけでいずれ干し椎茸になるよ
いつもそうしてる

78しいたけお2012/04/09(月) 09:27:58.81ID:hN/O/QNj
天日干しするとエルゴステロールがビタミンDに変身
これは大事なことです

79しいたけお2012/05/07(月) 08:17:58.74ID:VkpcUZne
産地や栄養なんかどうだっていいんだよ
要は香りが自分ごのみかどうかだ
理屈で何だかんだ肯定して貰えないとモノ食えん奴はTVにでも教育されとれ
大物料理人(笑)とか料理研究家(笑)とかに、より調教していただけまちゅよ

80しいたけお2012/06/05(火) 14:26:48.50ID:Z4M4VP6E
美味しいのが一番ではあるけど
味覚と栄養は関連性があるし。

81しいたけお2012/06/15(金) 17:14:16.46ID:wSd8lxES
理屈で味が決まる人種ってのも居るよね
味なんぞ分からんくせに産地やブランドにばかり拘る

82しいたけお2012/06/30(土) 17:51:02.63ID:kR4+2xyT
こりゃあたまげたあ。ぜひご覧ください!
http://www.youtube.com/watch?v=Wnn0gKoc8jI

83しいたけお2012/10/10(水) 11:24:28.11ID:s37zkfop
中華風料理や餃子に
濃いダシ椎茸風味が必要な時は
乾燥状態で割る切る砕く
コップに極力少ない水で戻す。(更に小さなコップを落とし蓋など)
この濃いダシを餃子の場合はダシと肉と練る。
炒め物やその他には仕上げにダシを撒きかける。
餃子の酢醤油に垂らしてもよいかもね。

84しいたけお2013/06/02(日) 21:14:20.33ID:9oqGVa1w
7月7日が「乾しいたけの日」になるようだ。

85しいたけお2014/01/02(木) 12:46:00.17ID:xe/s71Tt
干したキノコって長く保存できて便利
うちも良く自分で天日干しする
乾燥剤と一緒に袋につめて、缶に入れる
一年くらい前の見つけたんけど大丈夫よな?

86しいたけお2014/01/19(日) 02:25:04.20ID:/uWaUWv4
うちも一年近く缶に入れてたけど大丈夫だったよ

87しいたけお2014/01/20(月) 17:10:12.31ID:6nOSbnHj

88しいたけお2014/01/20(月) 18:43:44.98ID:TBNfcz1T
きのこ

89しいたけお2014/01/25(土) 20:45:37.15ID:QJtSKWTp
原木のがいいに決まってるが、菌床でも干ししいたけとしてのうまみは出る。
うまみがないとか言ってる奴は味覚障害だ。

90しいたけお2014/01/25(土) 20:51:13.27ID:QJtSKWTp
また、乾燥機使うより天日干しの方の方がうまみも強く高級であることも言うまでもない。
乾燥機は商売する人が使えばいいのであって、素人は天日干しすれば良い。

91しいたけお2014/02/02(日) 14:25:38.34ID:eLskNBu2
菌床は旨味が無いではなく旨味が少ないと言いたいんじゃないかな?

92しいたけお2014/02/03(月) 23:04:43.83ID:w8ZEzhJX
ぐううまいンゴ

93しいたけお2014/02/03(月) 23:05:17.30ID:w8ZEzhJX
ンゴとかなんJきめえから死んどけ

94しいたけお2014/02/03(月) 23:06:48.78ID:UzCMhlLG
なんJ民は出て行け!

95しいたけお2014/02/03(月) 23:09:02.80ID:JcstZ4h1
ぐううまいンゴ

96しいたけお2014/02/03(月) 23:09:18.25ID:OG0QC/VW
ぐううまいンゴ

97しいたけお2014/02/03(月) 23:09:33.72ID:aXELSZ2x
ぐううまいンゴ

98しいたけお2014/02/03(月) 23:10:07.89ID:JcstZ4h1
ンゴとかなんJきめえから死んどけ

99しいたけお2014/02/03(月) 23:10:55.71ID:U5ThGLUa
嘘ンゴ

100しいたけお2014/02/03(月) 23:13:44.35ID:o7efaL3W
やったぜ。

101しいたけお2014/02/03(月) 23:19:49.27ID:4vcoSvdQ
この先生きこるにはどうすればいいンゴ

102しいたけお2014/02/03(月) 23:41:41.67ID:BoyuBPMU
うまい

103しいたけお2014/06/03(火) 22:40:15.82ID:bv6XT27a
干ししいたけを水で戻して中華の炒め物あんかけに使った。
それを冷蔵庫に入れて冷製にして次の日食べると作りたての時よりおいしかった。
冷やしてる間にしいたけから出汁が出ておいしくなるってことあるのかな?

104しいたけお2014/06/04(水) 02:53:13.44ID:+8vhrBHh
ただひたすら臭いそしてまずい

105東日本大震災2014/06/04(水) 08:46:24.68ID:8fla+j32
間違えてお願いだから辞めてにはーそれーっていうのをまたやってきちゃったもんでー。
今、トイレに住んどるおこぼが。

106しいたけお2014/06/17(火) 00:26:36.61ID:7Ew14gHh
我が家にも大量の干し椎茸がやって来ました!

107しいたけお2014/09/11(木) 07:58:52.85ID:jDE5+MT3
自作で簡単に干し椎茸出来るね。
ちょっと乾燥不足の時は冷凍してる

108しいたけお2014/09/16(火) 13:07:50.03ID:BzhUr7o4
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉    ☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル   総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
 ゝン〈(つY_i(つ http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

109地震雷火事名無し(豚)2014/09/27(土) 17:25:29.07ID:Iz/Utf9S
福祉国家はダメになる 福島土人 沖縄土人 はじめいなかっぺ

アンダーバスとは、道路や鉄道などが立体交差する場合、その下を
www.city.fujiidera.osaka.jp/ikkrwebBrowse/material/.../kikenkasyo.pdf
水が入ってくるおそれのある場所からは. 早めに轟轟しましょう。 近年集中豪雨で地上が冠水すると、
一気に水が流れ込ん 浸水すると電気が消え、エレベーターは停止 地下駐車場および立体駐車場 平地駐車場は浸水。

都市はみな低地の平地にあります 干物はみんな毒だろが

110しいたけお2014/10/04(土) 13:19:01.40ID:vXxNcUAG
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

111しいたけお2015/08/09(日) 21:18:57.68ID:yuewM8fL
茗荷と椎茸のソーメン

112しいたけお2016/03/04(金) 13:30:18.45ID:7qrAXDuE
これは干し椎茸でないのですが…
昔からあった、そのままで"食べてみたい"欲求をみたすスナック菓子です。
「茸のまんま」
http://www.uha-mikakuto.co.jp/catalog/snack/sn21.html

113しいたけお2016/12/10(土) 17:07:42.85ID:wAcAjxHc
干し椎茸の炊き込みご飯最高w

114しいたけお2017/01/28(土) 22:11:09.23ID:EOkL5SfL

115しいたけお2018/02/16(金) 04:25:01.97ID:3B/fipc5
知り合いから教えてもらった確実稼げるガイダンス
参考までに書いておきます
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』

DA3ST

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