なぜコンビニのレジ脇の焼き鳥はいつも常温なの？
少なくとも大手３社はそうだよな。
温めるか訊かれる。
なんで中華まんみたいに常時保温にしてないの？
緊急事態宣言でコンビニの売上が上がったが時短営業はイートイン（速食区））閉鎖はやめろ
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/conv/1596290687/l50
なんで今年のコンビニは夏からおでん類、あんまん類が売っているの？
http://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/conv/1536601543/l50
フードコートのある店で持ち帰りのみやめろ＞マクドナルド・ケンタッキー
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/jfoods/1589300736/l50
（これは「イートイン」「速食区」に読み替えて下さい。↑） 常識覆すまさかの発想…具が無い生地だけの中華まん『すまん』 試作→発売→完売まで4か月の井村屋の凄さ
2/27(土) 17:40配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/3ed347325cb51449ee252bbfda7d2f0d92b3950f
ニュースOne
肉まんや、あんまんでお馴染みの「井村屋」が2020年、新しい中華まんを発売しました。今までの常識を覆す具が入っていない“生地だけ”の中華まん「すまん」です。
【画像20枚で見る】具の無い中華まん「すまん」誕生のきっかけは客のツイート 井村屋の歴史の中でも初の試み
具は詰まっていないけど、井村屋の自信と遊び心は詰まった生地だけの「すまん」はSNSで話題となり、2か月で完売しました。
■“素まん”と“すみません”で『すまん』…もっちりとした生地が自慢の具の無い“中華まん”
ニュースOne
寒い季節に食べたくなる温かい中華まん。肉まんや、あんまん、カレーまんと様々な味を楽しめるのが魅力ですが、この中華まんには具が入っていません。
ニュースOne
去年11月に井村屋が発売した、具が無い「すまん」。“素の中華まん”と、具が入ってなくて“すみません”を掛け合わせネーミングされました。街の人は…。
女性:
「（皮に）味ついてるかとかが、気になる」
別の女性:
「アレンジが好きな人はいいかもしれないですけど…」
男性:
「今、トッピングとか流行りだもんね。食べたい、是非食べたい」
ニュースOne
そのまま食べてもっちりとした食感を楽しんだり、好みの具を挟んだり、アレンジは無限大の「すまん」です。
■たった2か月で商品化…「中身の無い中華まんが好き」きっかけは客のツイート
ニュースOne
作ったのは三重県津市に本社を構える井村屋。1964年から「肉まん・あんまん」を発売し、専用のスチーマーを導入するなど、中華まんを国民食にまで押し上げたメーカーです。
ニュースOne
井村屋の長い歴史の中でも初の試みとなった、生地だけの中華まんの販売。生まれたきっかけは2020年9月、担当者がツイッターで、6年前に寄せられた客からの声を引用しながらのつぶやきからでした。
ニュースOne
井村屋の公式ツイッターでの担当者のつぶやき（2020年9月）:
「秋冬の入り口になると思い出すのがこのツイート。もう6年前ですか…。開発部、このツイート見ていないかな…」
（引用された2014年に寄せられた客の声）
「中身の入ってない中華まんが大好物な人間もいるので、井村屋さん作ってくれないかなぁ…」
ニュースOne
このつぶやきを見た、商品開発の担当者は興味を抱き、早速試作品作りに。つぶやきから3日後には試作品を完成させて、関係者による試食もしました。そして味のお墨付きをもらうと、そのまま社長へ直談判し、わずか2か月で発売に漕ぎつけました。
次ページは：■自慢の製法で作る生地に対する絶対の自信…ネット限定で発売するや2か月で完売 ニュースOne
明治から続く老舗企業の井村屋が、社長や社員が一体となり、短時間で一見非常識とも取れる商品を生み出しました。そこには中華まんの生地に対する絶対の自信がありました。
井村屋の担当者:
「近年、“二段発酵製法”を開発したことで、生地の美味しさを評価していただくことも増えまして」
ニュースOne
二段発酵製法とは、通常の中華まんより高級な商品に使う製法で、その名の通り、生地を二度発酵させます。それにより、よりもっちりとした食感と風味のある生地となります。
ニュースOne
客からの評判もよく、生地だけの販売をして欲しいという声も増えていたため、将来の販売は想定していました。その事が2か月という短期間での商品化を可能にしました。
担当者は「生地は本当に美味しいという自信があったので、企画する時点で自信はあった」と話します。
ニュースOne
去年11月からネット限定で発売を開始。数量限定だったこともあり、すぐに注文が殺到し、想定より早い2か月で完売しました。
■「そのまま揚げておかずに」という声も…無限大に広がる『すまん』のアレンジ
ニュースOne
「すまん」はそのままでもおいしいですが、好みの具を挟んで、アレンジを楽しむことができるのも魅力です。街の人は…。
男性:
「あんこです、こしあん」
女性:
「カレーとか付けたら美味しそう」
客からの投稿では、ハンバーグを挟んで「ハンバーガー」にしたり、そのまま揚げて「唐揚げ風のおかず」にしたという声もありました。
ニュースOne
楽しいアレンジは無限大です。
東海テレビ放送
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最終更新:2/27(土) 17:40
東海テレビ コンビニ｢雇われ店長｣の何とも報われない実態 月200時間超の勤務でも年収は300万円台
遠山 綾乃 2021/03/13 08:00
https://www.msn.com/ja-jp/news/money/%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%8B-%E9%9B%87%E3%82%8F%E3%82%8C%E5%BA%97%E9%95%B7-%E3%81%AE%E4%BD%95%E3%81%A8%E3%82%82%E5%A0%B1%E3%82%8F%E3
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© 東洋経済オンライン 多くの人がコンビニで勤務するが、待遇改善を期待する声は多い（記者撮影）
24時間営業の限界などビジネスモデルに陰りがみられるコンビニエンスストア業界。コンビニを経営する加盟店オーナーの窮状に注目が集まりがちだが、業界の苦境は店長にも暗い影を落としている。
コンビニの加盟店オーナーは、1店舗のみを経営するオーナーもいれば複数店舗を経営する加盟店オーナーもいる。後者の場合、オーナーが店長を社員として雇用する。この「雇われ店長」に商品発注やアルバイトのシフト作成など店舗運営を任せ、オーナーは店舗網全体を管理することが多い。この雇われ店長の中には、待遇に不満を持つ人が少なくない。
「給料を上げてほしい。アルバイトの時給は上がった一方、社員の給料は据え置き。かたや税金や必要となる生活費は年々増えており、生活は厳しくなるだけ」
そうため息をつくのは30代の店長Aさんだ。首都圏でローソンを複数店経営する。
勤続10年弱でも昇給は一度のみ
Aさんの収入は基本給が月24万円。ボーナスはない。残業が多かった頃でも、年収は300万円に届くか届かないかにとどまっていた。そもそも残業代は実際の勤務時間よりも短く計算されているという。
高校卒業後に働き出し、現在は定年を迎えた親と同居する。生活費を家に入れているが、コロナ禍になって残業が減ったことで、学生時代のわずかな貯金を取り崩す生活だ。
実質的な勤務時間はコロナ前の時点で月200時間を超えていた。休みの日であっても、急にアルバイトのシフトに穴が空いて呼び出されることや、ささいな事務仕事についてオーナーから問い合わせを受けることもある。
複数の店長やオーナーの話を総合すると、雇われ店長は年収300万円台の人が多い。1日の勤務時間が8時間で終わる人はほぼおらず、12時間や16時間働く人もいる。しかも勤務し続けても給料が上がるケースはまれ。Aさんは勤続10年弱だが、給料は店長になった後に月1万円上がったことがあるだけだ。
国税庁によると、2019年の正規労働者の平均年収は503万円(男性561万円、女性389万円)。勤務時間などを考えると、コンビニの雇われ店長の待遇は平均以下と言えるだろう。
Aさんとは別のローソンオーナーの下で店長として働く30代のBさん。「お金や時間がなく結婚は現実的に難しいという人がほとんどで、雇われ店長の既婚率はかなり低い」と話す。子どもを持ち育てる人の割合はそこからいっそう低くなる。
このような雇われ店長の現状について、オーナーはどう考えているのか。 セブン-イレブンで複数店舗を経営するオーナーの一人は、「低い給料を改善したいとは思っているが、社員がその待遇に合意したうえで雇用しているし、雇用を守っている側面もある」と話す。弁解めいた発言だと受け取る人もいるだろうが、このオーナーは待遇改善の意志を持っているほうだ。
本部は雇われ店長の待遇をどうみているのだろうか。あるオーナーは、次のような驚くべき言葉を本部社員にかけられたことを明かした。
「うちの店は月の労働時間が約180時間で年収約400万円、有給休暇を年間20日程度消化できる体制にしている。ところが本部社員からは『待遇がよすぎるのでは』と指摘された。社員の待遇を下げるか社員をアルバイトに転換するよう言われたが、こういうやり方で従業員のやる気が出るはずがない」
大手チェーン各社は、「加盟店オーナーが従業員を雇用しているので、店長や従業員の待遇は基本的にオーナーの裁量の範疇」というスタンスだ。相談に乗ったり法令を順守しているか確認したりしているとはいうものの、主体的に関わるわけではない。
伸びないコンビニの売り上げ
ただ、雇われ店長の待遇が上がらないのは、オーナーと店長の間だけに原因があるわけではない。そこにはコンビニ業界全体の課題も映し出されている。
前出のセブンオーナーは、「箱(＝店舗)ビジネスのコンビニで急に給料を上げるのは難しい」と話す。店長や従業員、そしてオーナーの収入の源泉となる、店舗ごとの売り上げや利益を増加させることは容易ではないのが現実だ。
前出の雇われ店長Bさんも同様の意見を示す。
「コンビニの売り上げは立地7割、努力3割と言われる。今の時代、店舗がどれほど頑張っても売り上げは横ばい程度。その反面、(最低賃金の引き上げなどによって)人件費が年々上がっている。メルカリの発送受付など取り扱うサービスは増えているが、作業に手間がかかる一方で手数料はすごく低い」
1店舗当たりの 売上高や利益の向上には限界がある中で、複数店舗を経営しようというオーナーはこれまで多かった。複数店化はそこで働く店長などの社員にもメリットがあった。ある店で店長が休日を取る日は別の店から応援を派遣できるなど、人繰りの融通が利くからだ。
前出とは別の複数店を経営するセブンオーナーは、「店舗数を増やした一番大きな理由は、店舗運営の要となる店長を定着させるためだ。店舗数が少ないと、長く働くメリットを店長に与えられない」と述べる。
しかし、現在のコンビニは各社とも大量出店から舵を切っている。日本フランチャイズチェーン協会によると、2020年12月のコンビニの店舗数は前年比0.6%増の5万5924店。年5.5%前後の成長を続けてきた2012〜2014年と比べ、その伸び率は大きく減っている。
コンビニ業界全体が厳しい中、課題だけがさらに積み上がっていく。そのひとつが厚生年金や健康保険といった社会保険の未納問題だ。
社員の社会保険料を支払う義務があるにもかかわらず、金銭的に余裕がないなどの理由で未納のままとしている加盟店オーナーは少なくないと指摘される。年金事務所の視線は厳しくなっており、指摘を受ける加盟店は増えていくと見込まれる。
加えて、現在はコロナ禍で緩和されている人手不足が今後再燃する可能性は高い。「時給を上げるなど安心して働ける環境を作ることによって、人の確保に困らない優れた加盟店はごくわずか。本部は省人化を進めているが、それをはるかに上回るスピードで人手不足が深刻化するだろう」。ファミリーマートのあるオーナーはそう予想する。
待っていても改善はしない
打開策はないのか。このファミマオーナーが指摘するのは、労働時間の見直しの重要性だ。
「人がいないからと店長を(アルバイト代わりの)『シフト要員』にすると、収益を維持・向上するための質の高い仕事が店長はできなくなるし、健康を害してしまう。給料はそこまで高くしなくてもいいと思うが、いつでも休みが取れる状態にすることが大事だ」
ローソンで複数店を経営するオーナーは、自然淘汰に任せるしかないと達観した様子だ。
「セルフレジなど省人化のためのシステムを使いこなせないオーナーは多い。他方で社会保険料の支払いは厳格化している。こうした流れに対応できないオーナーは退場していくしかない。『オーナーの質』の平均が上がり、『店長は朝から晩まで働く』のが普通でなくなれば、収入当たりの勤務時間は減る」
人手を十分に配置できるだけの利益を確保するのはたやすくないことであろう。だが、雇われ店長の満足度が高まる勤務環境にしなければ、いずれしっぺ返しを受けるのは加盟店オーナーや本部だ。「座して待つ」だけでは改善しない。業界全体での転換が求められている。 >>7
聞き返されたのはあれだけど
そのあとコロッケは今たべるから温めてと伝えればそれでおわったのに >>1
コイツ↓がトンキャンばかりするからに決まってるやん
SHOOO-9857
ブロックオススメ ◢█◣ █ █ ██◣ ███ ██◣
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じゃぁ、私はチョコパフェにメロンソーダ、クリームパイにイチゴミルク、チョコレートケーキとショートケーキでお願いします！ 
