「香りマツタケ、味シメジ」と言われるほど美味しいしめじについて語りましょう
三越で見つけたけど6本1000円だった
まだ高いよね？
スープとかに入れるとえぐみというか苦味みたいなの出るんだけど
みんなどうしてるの
>>374
それはぶなしめじでしょ。
苦みのあるきのこだからどうにもしようがない。
ホクトのブナピーなら苦みがないのでこっちを利用するのがいいよ。 業務でタカラバイオ大黒198で売ってたから買ってみたよ
とりあえず焼いて食べようかな
また機会あれば炊き込みご飯にでも
業務は安いのにたまにこういうの置いてるから好き
0378しいたけお2015/10/04(日) 16:09:30.28ID:ox9uyl9E
天然モノとスーパーに売っている人工栽培モノを同様に語るというのは間違っている
スーパーのは味も香りもない形だけのシメジｗ
ttp://www.kinokkusu.co.jp/etc/09zatugaku/mame/mame04-3.html
＞更に驚くことには、新しくオガコでの人工栽培が開発された当の「ホンシメジ」ですが、
＞最近の研究成果によれば、実は遺伝子解析を行った結果、現在ホンシメジと呼ばれている「種」には、
＞「隠蔽種」の存在することが判明したのです。
＞すなわち、天然のホンシメジには菌根型の本物とはたけしめじに極めて近い
＞腐生型の偽物（隠蔽種）の2種類が存在しており、隠蔽種タイプにおいてのみ
＞はたけしめじ同様にオガコを使った人工栽培が可能になったと言うことなのです。
＞そうなると、ますます「ホンシメジ」の名称が混乱してしまうのですが、隠蔽種と判明したからには
＞ホンシメジと呼んで問題ないのかという疑問が生じてきます。本物と交配しない「種」となれば、
＞いずれは別種になると思われますが、これまでの分類学上の鑑定経緯からしても本物同様に
＞「ホンシメジ」として扱われてきましたので、販売名称に関して当面は今のままで特に問題と
＞なることはないと思われます。しかし、隠蔽種であるこが科学的に判明した訳ですので、
＞将来的には別種扱いになる可能性が高いのではないかと考えられます。
あらら
ここ数年人工栽培ほんしめじを見かけなくなった。
ちょっと値段高いし店に置いてもあまり売れないのかも。
長年の間ぶなしめじをほんしめじ。ひらたけをしめじと称して販売しなけりゃよかったのに。
一般消費者はほんしめじの旨さや希少性などしらないからなー。
紀伊國屋ならちょっとお高いけど普通に売ってたけどなぁ
高級スーパーと違って普通のスーパーだとほとんど見かけないから、あまり売れないのかもね
>>380
イオンで大黒しめじとかいうブランドで売られてるような… 北海道在住ですがお店で大黒シメジを見たのは一回だけです
今度会ったら食べてみたいと思います
比較はできませんが山で採ってきたホンシメジは今まで食べたキノコの中で
一番おいしいキノコです
鍋焼きうどんに三本くらい入れて食べたらとても深い旨味が出ていました
ちなみに二番目は霜降りシメジ三番目はハイイロシメジ
ハイイロシメジは毒キノコ指定ですが私は中毒になったことがありません
布袋しめじもいい旨味が出るのですがお酒を飲むので一回食べてやめました
二日間くらい悪酔い成分が体に残るようです
しめじ類は旨味に関しては最高だと思います
0384しいたけお2016/12/06(火) 21:08:57.66ID:HATRDxHf
しめじ美味しいね
0385しいたけお2017/02/05(日) 15:52:43.44ID:8sqQYd3V
キチガイたくやの九州スワッピング掲示板の書き込み
ユウキ
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11/02 02:21
[PC 58.87.225.168(p3a57e1a8.kgsmnt01.ap.so-net.ne.jp)]
0386しいたけお2017/07/24(月) 12:23:33.92ID:u/U9eInw
ホンシメジ毎年30kg採ってるぜ。
0388しいたけお2018/02/16(金) 03:58:50.61ID:3B/fipc5
知り合いから教えてもらった確実稼げるガイダンス
参考までに書いておきます
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』
UIDSQ
0391しいたけお2018/10/15(月) 02:21:15.53ID:hlu1fPav
0392しいたけお2018/10/15(月) 05:23:00.97ID:4czLBVzs
流れ遅
0393しいたけお2018/11/03(土) 22:22:39.48ID:kI5ggCb6
今のブナシメジは苦いの無くなったね
MA1使ってないのかな
今年はホクトの霜降りひらたけっての食べてるけど良い出汁がでるね
そのかわり、スーパーじゃ普通のヒラタケしめじ見なくなった
栽培者が減ってるのかな
0399しいたけお2019/08/20(火) 20:09:58.27ID:85dcqrkQ
教えてもらう前と後【滝川クリステル「スマホ老眼」テスト★健康!きのこ選び】★
市販されてるハタケシメジ（トレーに入っててラップされている物）に毒きのこが混じる事ってないのかな？
今日そういうタイプのハタケシメジを食べたら、30分後くらいに吐き気がして戻して、その小一時間くらい後に腹痛、下痢をして。
15分くらい下したら回復してきたんだけど、毒キノコだったのでは？と思って。
普通にスーパーで売ってるやつなら、混入しないのかな？
0401しいたけお2019/11/11(月) 14:40:58.68ID:Qpl6naKA
意外とレシピサイト見ても
ぶなしめじの美味しい天ぷらのレシピ無いのね
まあ簡単だから、天ぷら作る時に騙されたと思ってやってみて
ぶなしめじを子房に分けて、ボールに入れて塩もみ
５〜１０分して水分が出てきたら、手でぎゅーっと水分絞って
食べやすい大きさの分量で天ぷら粉付けてあげるだけ
味が濃縮されて美味しいよ
エノキダケはレシピ沢山出てるけど、水分抜くと美味しくなるのは同様で
こちらは天気の良い日に数時間天日干し
バター炒めして醤油、塩こしょうが味付けると美味しいですね
0402しいたけお2019/11/11(月) 15:40:33.97ID:4BqoHU0P
(ﾟдﾟ)ｼﾒｼﾞ
0403しいたけお2020/02/23(日) 20:59:33.11ID:rVldBob+
毎日、飲酒なので肝臓をいたわろうと
ブナシメジのパッケージにつられてオルニチン摂取目的で
毎日摂るようにしています
すでに4か月が経過 実感する効果は無いのですが…
まだスレあったのね感動
ブランドきのこ自家栽培で増やして採れたて食べたい
0405しいたけお2020/04/21(火) 21:47:35.13ID:WcAPSSDj
0407しいたけお2020/09/06(日) 23:47:26.88ID:WHBXwAHN
饗宴の儀からもうすぐ一年。
なんでホンシメジのお吸い物にしなかったのかな？
西洋人が嫌う松茸で供じるって、
みんな、食したのかな？
0408しいたけお2020/09/07(月) 00:02:50.10ID:+6ICcncB
饗宴の儀からもうすぐ一年。
なんでホンシメジのお吸い物にしなかったのかな？
西洋人が嫌う松茸で供じるって、
みんな、食したのかな？
0409しいたけお2020/09/07(月) 21:01:05.65ID:NaOLTVFl
いじめと言えば
大阪府三島郡島本町
0410しいたけお2021/03/04(木) 12:14:56.15ID:WXdOLA0j
ぶなしめじ美味しいね
0412しいたけお2022/03/14(月) 16:20:17.61ID:dpr2O9hY
大黒本しめじ安くなったね。一昨年まで存在をよく知らなくて店頭で見たことない形状の可愛いきのこを発見して調べたら
例の｢味しめじ｣のしめじだと。3本で298円でお高かったけど松茸に比べたら全然安いし、噂の味しめじとはどんな味なの？と思って買って食べたけど
いまいち？？？椎茸の方がいいかなと思ってたら去年から安い椎茸並みに安くなったから時々買ってる
でもまだ｢味しめじ｣を実感できない。調理法が悪いのかな
0413しいたけお2022/03/16(水) 05:37:33.00ID:8Z9EI1LE
1年ぶりの書き込みワロタ
「味しめじ」は何とか本しめじ(ほんしめ)の事ではなく、平茸しめじ(ひらしめ)の事だと思います
ほんしめじが流行る前は平茸しめじが主に栽培されていましたが、水分量が多い為日持ちがしません
現在では冬季しか店頭には並んでいないようです
傘が平らで比較的小さいですが良い味がします
最近では、ホクト産業で売り出している「霜降りひらたけ」が平茸しめじと似て美味しいキノコです
0415しいたけお2022/05/08(日) 19:59:38.01ID:VBcWmW9J
0416しいたけお2022/07/19(火) 21:35:10.09ID:rwLRso1H
カットブナシメジ300gで138円（税込）は安かった
0417しいたけお2022/10/13(木) 19:45:02.89ID:K5TbtZCe
ハタケシメジってときどき臭いのがないですか？
食べてるときに、極稀にですけどペンキ臭いのがあるんですよ。
0418しいたけお2022/10/15(土) 11:18:45.57ID:itD9DCmx
ハタケシメジの保存ってどうしてますか？
自分は収穫したら、その場で泥まみれの石突をハサミで切り落とし、
帰って冷凍庫に入れてますが、これでええでしょうか？
0419しいたけお2022/10/17(月) 17:21:40.25ID:2n1eolmW
どうなんかっ！？
0421しいたけお2022/11/06(日) 08:59:03.79ID:vfu3bhk+
福岡県飯塚市に住んでるが最近スーパーASOで大黒しめじが売られ始めたから3回ぐらい買って食べた。1パック5本入りで600円ちょい。縦3〜4枚にスライスして炊き込みご飯、茶碗蒸し、天ぷら、卵とじとかにして食べてみた。食感はいいしくせはない。料理にも独特の旨味成分が出てる感じがする。椎茸より上品だ。どんな料理にも使えるんだろうけど、高いきのこだし油っこい料理はもったいない、組み合わせる食材もシンプルにしないとバチが当たりそうだ。
0423しいたけお2022/11/17(木) 12:53:18.59ID:S4LJUy1V
しめじって冷凍すると旨味増すけど灰汁が出るよな