鈴木先生の場合も同じことで彼の血糖値が抑制されたのは
インクレチンによる胃の排出遅延とインスリン分泌の増加が主な要因です。
少しずつ消化されるようになって、さらにインスリンが増えたら、そりゃあ食後の血糖値は抑制されるよね、という当たり前の話です。